AMARONE – CUVÉE PRESTIGE SIGNATURE

Disponible en précommande – 2021 

Un Amarone d’exception issu de la grande tradition de Valpolicella.

Élaboré selon les méthodes historiques de la région de Vérone, cet Amarone représente l’une des expressions les plus nobles et les plus puissantes des grands vins rouges italiens. Il incarne un équilibre remarquable entre richesse aromatique, profondeur et élégance.

Les raisins sont récoltés exclusivement à la main à la fin du mois de septembre, puis mis à sécher naturellement pendant plusieurs mois dans des caissettes appelées « graticci ». Cette technique traditionnelle d’appassimento permet de concentrer les sucres, les arômes et la structure du vin.

Après fermentation, le vin est élevé longuement en fûts, puis affiné en bouteille afin de révéler toute sa complexité, sa profondeur et son harmonie.

Pour produire une seule bouteille d’Amarone, il faut environ 3 kilogrammes de raisins, ce qui explique la concentration et l’intensité caractéristiques de ce vin prestigieux.

Les Amarone les plus réputés proviennent de la zone Classico, située dans le terroir historique de l’appellation Valpolicella. C’est dans cet environnement d’exception que se situe Castello Primavera, producteur de cette cuvée.

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ORIGINE

Pays : Italie
Région : Valpolicella Classico – Vénétie
Producteur : Castello Primavera – VG

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CÉPAGES

Corvina – Rondinella – Molinara

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DÉGUSTATION

Robe
Rouge profond, intense, presque opaque.

Nez
Bouquet riche et complexe évoquant les fruits rouges mûrs et les fruits noirs, accompagné de notes d’épices, de cacao, de café et de fleurs séchées.

Bouche
Ample, puissante et veloutée. Une structure généreuse soutenue par des arômes de fruits rouges confits et de cacao. L’équilibre entre puissance et finesse offre une finale longue et persistante.

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SERVICE

Température idéale : 16° – 18°C

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GARDE

À apprécier dès aujourd’hui ou à conserver jusqu’à 15 ans en cave.

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DEGRÉ D’ALCOOL

16 % vol.

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ACCORDS METS & VINS

Idéal avec :

• Carré d’agneau rôti aux herbes

• Filet de bœuf grillé

• Gibiers et viandes mijotées

• Lasagnes maison

• Fromages affinés

Une production extrêmement limitée, disponible uniquement en précommande