Le Ripasso della Valpolicella Superiore est élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso. Après un premier affinage, il est refermenté sur les lies du célèbre Amarone della Valpolicella.

Le vin bénéficie ensuite d’un élevage précis et structuré : 6 mois en fût de chêne, suivis de 6 mois en noble fût de cerisier, puis de 12 mois de vieillissement en bouteille, lui conférant profondeur, richesse et équilibre. La nuance essentielle réside dans l’utilisation du fût de cerisier, qui apporte une signature aromatique incomparable.

Ce vin a reçu plusieurs distinctions internationales prestigieuses. 2015, il a notamment obtenu 94 points par Robert Parker et 89 points par le magazine Wine Enthusiast.

La refermentation (le « Ripasso ») pendant 12 à 15 jours sur le moût de son grand frère, l’Amarone, lui confère davantage de corps, de puissance et de complexité, à l’image de son cousin Bardolino.

Région : Italie, Valpolicella
Producteur : Castello Primavera – Vins Exclusifs VG
Cépages : Corvina, Molinara, Rondinella

Robe : Rouge rubis profond aux nuances pourpres
Nez : Arômes fruités, notes de cerise mûre et de confiture de fraise
Bouche : Sec, corsé, puissant, mais harmonieux

Température de service : 16°–18°
Garde : 10–15 ans
Degrés d’alcool : 14% Vol.

75cl

Accords mets – Vins Exclusifs VG : Idéal avec la charcuterie, les pâtes, les viandes rouges, le canard (foie gras compris), le gibier et les fromages. Parfait également avec des risottos crémeux.